Jaarcursus Wildplukken 2026

​

Buiten smaakt beter

​

Stel je voor:
een dag in de natuur, weg van agenda’s en schermen.
Een klein gezelschap, vuur dat brandt, geuren van hout, kruiden en eten.
Samen leren, koken en eten — buiten, zoals het bedoeld is.

De Jaarcursus Wildplukken – Buiten smaakt beter is een doorlopende jaaropleiding waarin je gedurende alle seizoenen leert wilde planten, paddenstoelen en natuurlijke ingrediënten herkennen, oogsten en culinair toepassen.

Onder begeleiding van Mike De Roover (auteur en wildplukexpert) en Koen Janssens (chef en bekend van Buiten smaakt beter) ga je een volledig jaar mee in het ritme van de natuur.

Dit is geen reeks losse workshops.
Dit is een traject.

​

Waarom deze jaarcursus volgen?

​

Omdat elke lesdag meer is dan een les.
Het is een dag om naar uit te kijken.

Je leert niet alleen wat eetbaar is, maar vooral:

• hoe je ermee kookt

• hoe smaken ontstaan

• hoe vuur, tijd en eenvoud gerechten dragen

We werken altijd:

• in kleine groepen

• op bijzondere natuurlijke locaties

• en koken uitsluitend op houtvuur

Doorheen het jaar:

• vang je je eigen forel

• bereid je kip aan een zelfgemaakt houten spit

• leer je roken, fermenteren, drogen en infuseren

• werk je met zeewier, zilte planten, bessen en paddenstoelen

• kook je samen, eet je samen en leer je van elkaar

Deze cursus is bedoeld voor chefs, foodlovers en iedereen die koken opnieuw wil verbinden met natuur, seizoen en rust.

​

Uniek en flexibel instapmodel

​

Wat deze jaarcursus écht uniek maakt:

• Je kan op elk moment instappen

• Je kiest zelf welke lesdagen je volgt

• De cursus loopt doorlopend volgens de seizoenen

• Je mag tot 2 lessen missen

• Gemiste lessen kan je inhalen in het volgende cursusjaar

Zo blijft deze opleiding haalbaar, ook naast werk, restaurant of gezin — zonder stress, zonder druk.

​

Praktische info – 2026

​

Lesuren
🕙 10.00 – 16.30
☕ Koffie & thee bij ontvangst
🥤 Beperkte drank inbegrepen
🍽️ We koken en eten samen wat we maken

Lesdata 2026​

• 10 februari 2026

• 10 maart 2026

• 21 april 2026

• 5 mei 2026

• 9 juni 2026

• 8 september 2026

• 13 oktober 2026

• 17 november 2026

• 8 december 2026

• 13 januari 2027

• 16 februari 2027

• 9 maart 2027

• 13 april 2027

• ...

De lessen vinden plaats in bossen, aan water, op privéterreinen en aan zee, steeds afgestemd op het seizoen en het thema van de dag.

​

Doorheen het jaar

​

• Winter – extracties, rozenbottel, naaldbomen, fermentstart

• Lente – scheuten, kruiden, bloemen, pizza & spit

• Zomer – kano, waterplanten, zeewier, zilte smaken

• Herfst – paddenstoelen, bessen, kastanjes, bosvidé

• Einde jaar – zelf koken met alles wat je verzameld hebt

In december staan de cursisten zelf aan het vuur en koken met hun fermenten, gedroogde ingrediënten en bereidingen van het hele jaar.

​

Wat je meeneemt na dit jaar

​

• Diepgaande kennis van wildplukken & paddenstoelen

• Culinaire technieken die je écht kan toepassen

• Meer rust en vertrouwen in koken

• Een andere blik op natuur en eten

• En vooral: goesting om buiten te blijven koken

Buiten smaakt beter is geen snelle cursus.
Het is een investering in smaak, kennis en levenskwaliteit.

🌿 Wie één jaar buiten kookt, kijkt nooit meer hetzelfde naar eten.

👉 Inschrijven voor 2026
Plaatsen zijn beperkt om de kwaliteit en rust te bewaren.