Paddenstoelen driedaagse

Deze driedaagse is een intensieve verdieping in wilde paddenstoelen, waar veldkennis en gastronomie samenkomen. We werken in een kleine groep, begeleid door twee ervaren paddenstoelenexperts en een chef-kok die gespecialiseerd is in seizoensgebonden en wilde keuken.

Het tempo ligt hoog in inhoud, maar laag in ritme. We nemen de tijd om te observeren, te vergelijken en te begrijpen, met aandacht voor nuance, veiligheid en context. Dit is geen introductie, maar een traject voor wie dieper wil kijken en proeven.

Wat we doen 

​

Overdag staat het veldwerk centraal. We trekken het landschap in om paddenstoelen te zoeken, correct te determineren en hun ecologische rol te begrijpen. We vergelijken sterk gelijkende soorten, verdiepen ons in habitats en leren waar de grenzen van kennis liggen. Zorgvuldigheid en verantwoordelijkheid vormen hierbij de basis.

Parallel loopt het culinaire luik. Samen met de chef vertalen we de geoogste soorten naar verfijnde gerechten. Niet als experiment, maar als doordachte keuken waarin smaak, textuur en seizoen samenkomen. De keuken wordt zo een verlengde van het veldwerk.

Ritme van de dagen

​

De dagen volgen een natuurlijk verloop tussen buiten en binnen. We starten met veldwerk en observatie, en brengen de namiddag en avond door rond voorbereiding, koken en tafelen.

’s Avonds is er ruimte voor uitwisseling, verdieping en rust. Het samenzijn aan tafel vormt een essentieel onderdeel van deze driedaagse: kennis wordt gedeeld, smaken worden verfijnd en ervaringen krijgen plaats.

​

​We verblijven in een comfortabele vakantiewoning die ruimte biedt voor concentratie, rust en culinair werk. Deze setting maakt het mogelijk om intensief te leren en tegelijk te vertragen. Comfort is hier geen doel op zich, maar een kader waarbinnen aandacht en kwaliteit kunnen groeien.

Voor wie

​

Deze driedaagse is bedoeld voor wie:

• al ervaring heeft met wildpluk of paddenstoelen

• inhoudelijke verdieping zoekt

• interesse heeft in de culinaire toepassing van wilde paddenstoelen

Een basiskennis van paddenstoelen is aanbevolen. Twijfel je of dit traject bij je past, dan bekijken we dat graag samen.

​

De driedaagse is inclusief maaltijden en verblijf.
Alle nodige informatie ontvang je vooraf.

​

 

​