jaarcursus wildplukken 2026 - 2027 Buiten Smaakt Beter

Jaarcursus wildplukken & buiten koken
Buiten smaakt beter
Deze jaarcursus draait niet alleen om kennis — maar om tijd.
Tijd om buiten te zijn.
Tijd om te leren.
Tijd om samen te koken, te eten en te genieten.
 
“10 volledige culinaire natuurervaringen – inclusief ingrediënten, vuur, begeleiding en eten.”
 
Elke lesdag is een dag om naar uit te kijken: een moment weg van drukte en schermen, midden in de natuur, in kleine groepen en in fijn gezelschap. We wandelen, plukken, koken op houtvuur en eten samen wat we die dag hebben gemaakt.
Onder begeleiding van Mike De Roover en Koen Janssens leer je wilde planten, paddenstoelen en zilte ingrediënten herkennen én culinair toepassen. Niet vanuit haast of prestatie, maar vanuit aandacht en plezier.
Wat deze jaarcursus uniek maakt:
Je kan instappen op elk moment in het jaar
Je kiest zelf je lesdagen
De cursus loopt doorlopend, in het ritme van de seizoenen
Mis je een sessie? Dan kan je tot twee lessen inhalen in het volgende cursusjaar
We koken altijd op houtvuur, op bijzondere natuurlijke locaties. Van eigen forel vangen tot kip aan het spit, van zeewier aan zee tot paddenstoelen in het bos — alles vertrekt vanuit smaak, eenvoud en respect voor natuur.
Deze opleiding is er voor chefs, foodlovers en iedereen die:
bewuster wil koken
meer rust en diepgang zoekt
en opnieuw wil voelen waar eten vandaan komt
Lesuren
🕙 10.00 – 16.30
☕ Koffie & thee bij ontvangst
🥤 Beperkte drank tijdens de dag inbegrepen
🍽️ We koken en eten samen wat we maken
Groep
Kleine groep – veel aandacht, rust en ruimte om te leren en te genieten.
📅 Lesdata 2026
10 maart 2026
Scheuten en jonge planten. Look-zonder-look, pinksterbloem en Japanse duizendknoop. Buiten koken en een eenvoudige pizza op vuur.
21 april 2026
Zeewier en vis (geep). Kennismaken met zilte smaken en koken met wat zee en kust bieden.
5 mei 2026
Vlierbloesem. Oogsten en verwerken. Koken op open vuur, kip aan ’t spit.
9 juni 2026
Kanotocht. Wildplukken onderweg, licht koken en eten bereiden op locatie.
8 september 2026
Introductie paddenstoelen en bessen. Herkenning, veiligheid en verwerking. Risotto of pasta met wilde ingrediënten.
13 oktober 2026
Bos en vuur. Kastanje, herfstsmaken en traag koken op open vuur.
17 november 2026
Eikels en koken in de grond. Oer-technieken, tijd en diepte.
8 december 2026
Samen koken. In kleine groepjes telkens twee gerechtjes maken met alles wat geleerd is.
13 januari 2027
Gagel, naaldbomen en wilde rozenbottel. Winterse toepassingen en infusies.
9 februari 2027
Veldkers en winterpostelein. Fris koken aan het einde van de winter, vooruitkijken naar het nieuwe wildseizoen.
...
🌱 Goed om te weten
Je kan op elk moment instappen in de jaarcursus
De cursus loopt doorlopend volgens de seizoenen
Je mag tot 2 lessen missen en deze inhalen in het volgende cursusjaar
 
 
Wat deelnemers vaak het meest bijblijft, is niet alleen wat ze leren, maar hoe het voelt.
Een dag buiten.
Vuur dat brandt.
Geuren van hout, kruiden en eten.
Tijd om te praten, te lachen en samen te eten.
Omdat je zelf kiest wanneer je komt, blijft deze jaarcursus licht en haalbaar. Geen stress om alles te moeten volgen, geen druk — wel het vertrouwen dat je over meerdere seizoenen heen écht groeit.
Doorheen het jaar verzamel je ingrediënten, start je fermenten en bouw je aan kennis die blijft. In december koken de cursisten zelf met alles wat het jaar heeft voortgebracht.
Buiten smaakt beter is geen snelle opleiding.
Het is een uitnodiging om te vertragen, te verdiepen en te genieten.
🌿 Elke lesdag voelt als een cadeau aan jezelf.
 
Betalen in delen is mogelijk, neem contact op voor meer informatie